ゆこいろぶろぐ

熊本天草にUターン移住したぼっちさまのブログ

Canon EFレンズ所有レンズ・機材
画像名称2天草の暮らし
ミドサーダイエットミドサーダイエット
お出かけグルメ・スポットお出かけ総合

長年沖縄に住んでたもんでね、チャンプルーは本格的にゴーヤーの種から作ります

天草に引っ越してきたのが去年2021年の8月4日。

沖縄が暑すぎたのか、ダイエット頑張りすぎたせいかは不明なんだけど、去年の夏は紫外線も優しく感じたし、何より暑く感じなかったんだよなあ。

さてさて、沖縄に住んでた8年間の経験を活かしてゴーヤーチャンプルーをゴーヤーの種から作ったお話。

苦くならないポイントも紹介してるので、よかったら最後までご覧ください〜
(※目次からそのまま飛べます)

今更聞けないゴーヤーチャンプルー

"チャンプルー"とは豆腐といろんな野菜と卵をごちゃ混ぜに炒めた沖縄の郷土料理。
農水省によると、インドネシア語・マレー語の「チャンプル」が由来とされているんですって!

4月に種をまいたら7月にはチャンプルーが食べれる

4月:種は先端をカットして一晩水にひたす

種は乾燥してるから、ただ水に浸しても浮いたり弾いたりするから、ティッシュやキッチンペーパーに包んでから水にひたしてみた。

まだ涼しい日が続いてて中々発芽しなかったけど、100%発芽に成功。

種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー

適当に余ってるプランターで育てはじめたけど、深いプランターの方が葉っぱや実が大きく育つからおすすめ。

種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー
そのまま植えれるエコポット(5.5cm/8cm)

植え替えするならポットに種植えた方が根っこ傷つけないから安心。

丸型5.5cm×40個入 / 丸型8cm×30個入

サカタのタネ そのまま植えられるエコポット ジフィーポット 丸型5.5cm×40個入 5.5cmサカタのタネ そのまま植えられるエコポット ジフィーポット 丸型8cm×30個入 8cm

5月:親づるを切る、ネットにくくりつける

これどのサイトにも書いてあるんだけど、葉っぱが5枚になったら、親づるを切るって。

こんなに真面目に植物を育てたのが初めてだったから、切るなんてかわいそう…って思ってしまって切れなかった私。

種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー

ネットは作ってもらったけど、高すぎて届くまで大変だった。

6月:下の葉っぱを切って肥料を与える

浅いプランターじゃ土が乾くのも早いし、栄養が行き届かないのでは?と思ったので、網に届いてない部分の葉っぱは適当に切ることにした。

種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー

肥料はコメリで見つけた液体肥料を毎朝与えたり、葉っぱが重なってるところを切ったり。

レインボー薬品 液体肥料 住友液肥2号実もの・根もの用 800ml

レインボー薬品 液体肥料 住友液肥2号実もの・根もの用 800ml

7月:どんどん収穫

毎朝ゴーヤーのお世話が楽しくて会社行ってたようなもの。

種から育てたゴーヤー 苦くないゴーヤーチャンプルー 種から育てたゴーヤー 苦くないゴーヤーチャンプルー 種から育てたゴーヤー 苦くないゴーヤーチャンプルー
種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー 種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー 種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー

小さいサイズのが毎日のように収穫できて楽しい…!
けど人気のないゴーヤーは誰も受け取ってくれないのでした。

苦くないゴーヤーチャンプルーを作るポイント

実はゴーヤーめっちゃ苦手だったんだけど、種から育てたからすごく可愛くて。
味の素のサイトを参考に作ってみたゴーヤーチャンプルーが苦くなくて美味しかった〜!

種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー

ポイント①ワタをしっかりとる

ワタは縦に切ってスプーンで取ると綺麗にとれるからおすすめ。

ポイント②塩で軽く揉む

スライスしたゴーヤーは塩をまぶして、10分ほど置いておく。
出てきた水分を捨てるだけで、しぼったり湯通しなどはせずにそのまま使う。

ポイント③2分間の蒸し焼き

まず豆腐を炒めたら取り出し、豚肉・ゴーヤーを炒めて。
ほんだしをふりかけたら蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。

そこに豆腐を戻入れ、溶き卵、醤油を回しかけたら出来上がり◉

グリーンカーテンゴーヤーチャンプルー→来年の種

今日7月27日現在、立派にカーテンになってくれてる。

種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー

グリーンカーテンって初めて挑戦したんだけど、差し込んでくる優しい日差しに結構癒されてる…

種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー

ツルはまだどんどん伸びてるし、実もいつまでなってくれるんだろう…?

種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー

熟れすぎてしまった実は開いて置いとくと種周りを虫が食べてくれるから、そのまま乾燥して来年のゴーヤーチャンプルーのために保管しておこう。

種から作った 苦くないゴーヤーチャンプルー

 

U"